“听说你们要关门装修啦？”
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“是呀，可能是这个月25号。”
最近，淮海路上的长春食品商店非常热闹，不少顾客听说了长春食品商店即将闭店装修的事都赶来采买，从南北货到休闲食品、从糕点到熟食，店员们也热情地介绍自己所知道的情况。
作为淮海路上最早开设的国营食品商店，长春食品商店计划于6月25日开始闭店，整个“再造升级”工程约为两三个月，赶在中秋前回归。
常年从这里购买芝麻核桃粉的市民袁阿姨一口气买了三袋，对着认识几十年的店员王师傅说：“等之后开门了，再找你来买。”
“70+”老字号重装，“60+”师傅还不打算退休长春食品商店的前身是卢湾区消费合作社第一门市部，1958年7月迁址到目前的淮海中路，更名为红旗食品商店，1959年又更名为长春食品商店。
与这家“70+”上海老字号相伴最久的店员，可能要数芝麻核桃粉柜台的王师傅了。
1979年，当时20岁的王师傅从学校毕业后进入长春食品商店工作，距今工龄已经43年。原本到了退休的年纪，却被长春食品商店留用返聘，继续驻守他待了二十多年的芝麻核桃粉柜台。
“我进来的时候在工厂做过糕点，在店里卖过糖果、南北货、营养品，1997年、1998年的时候，这个芝麻核桃粉柜台开了我就到这个柜台了。这里好像是上海第一家芝麻核桃粉专柜。”
袁阿姨就住在隔壁弄堂里，是长春食品商店芝麻核桃粉的忠实粉丝，也是王师傅的多年“老友”。一年四季，她每天都要吃上两勺芝麻核桃粉，牛奶、豆浆、麦片、稀饭里轮着泡。“我为什么吃这个？一个是肠胃靠这个通畅，还有一个就是要头发黑。”
由于这里的芝麻用的是海门货，核桃用的是云南货，过去有些年份到了夏季，当地供应中断，长春食品商店的芝麻核桃粉也随之停一阵，袁阿姨就紧张了：“我一不吃就感觉不通畅了，所以一听说要快没有了，肯定要先囤货！”
这次也不例外。袁阿姨从王师傅处得知长春食品商店即将闭店升级的消息，一口气买了三袋芝麻核桃粉。“一袋500克芝麻、600克核桃，我一般能吃40天左右，一个多月过来买一次。这次买三袋，到中秋肯定够了。”
王师傅熟练地将芝麻与核桃倒入锅中打碎搅拌，然后再装袋，袁阿姨扫码付款，还对王师傅说，等店里装修好了，再来找他买。
王师傅穿着白色的制服，带着口罩，笑呵呵的送走了袁阿姨。他说，虽然自己目前已经是返聘的年龄，但等长春食品商店重新开了，还是会回到岗位的，这装修的两三个月权当放假休息了。“现在的年轻人嘛经常跳槽，像我这样的啊，一辈子就做一份工！”
顾客展望“中秋见”，两款招牌美食中秋正当时市民刘阿姨住在隔壁马路，今天风风火火走进店来。炒货柜台的宋师傅一见到她就说：“又是雀巢咖啡是吧？”
烫着时髦卷发的刘阿姨连话都不用说，只把头一点，刘师傅就将她需要的雀巢咖啡拿出来了。拿了雀巢咖啡，刘阿姨又绕了半圈到另一边柜台：“再给我拿点小核桃仁，我要出去野餐了。”“好嘞，去哪里啊？”“郊野公园！”
像刘阿姨这样的“老上海”，一家身边的老字号就满足了大量休闲食品的需求。不少人想买糕点零食第一反应在电商上搜索，而对刘阿姨来说，还是传统的到店“弯一趟”，即买即拿，十分方便。
宋师傅没有王师傅那么“资深”，但在长春食品商店也已经工作30年了，拥有大量的老朋友顾客。他们一进店，不用多说，宋师傅就知道他们想要买点啥。
长春食品商店上一次改造是在八年前。
隔壁柜台的营业员到店工作四年，不清楚长春食品商店“过去是什么样子”。但在宋师傅的印象里，长春食品商店几十年来经历过多次改造，每次都是顺应着时代的发展主动升级。说起他刚工作时对店里的印象，宋师傅笑着说：“以前地下室里还能喝咖啡呢！”
家住虹口区的邓先生，今天就是约了老同学到淮海路来喝咖啡的。临到散场，到长春食品商店来转转。“以前么就住在附近，从小来买的呀。”
听宋师傅说，商店会在中秋节前回归，邓先生连连称赞效率：“这个改造速度可以的，不影响中秋节。”
邓先生说，长春食品商品有两绝，一是鲜肉月饼，二是芝麻核桃粉，中秋节都是个重要节点。“鲜肉月饼不用说了，中秋肯定是最高峰嘛。芝麻核桃粉，中秋养生高峰，秋冬大补都要吃的。”
许多顾客关心的是，改造升级后的长春食品商店，会和现在有什么不同？芝麻核桃粉和鲜肉月饼会变吗？
老字号迎着潮流走，自有商品独立门面要来了“这次升级后，我们自有商品的比重会加大。现在，人们说起长春食品商店的招牌，都会说芝麻核桃粉和鲜肉月饼，我们现有的自有商品也只有这两样。而之后，我们还要做自有熟食和糕点。”
长春食品商店经理顾振翼告诉记者，等重新开放后，顾客们能见到商店中部两个面朝淮海路独立开放的对外经营区域，分别卖自有熟食与糕点。熟食区别于目前引入第三方品牌的熟食，糕点则计划以西式糕点为主，具体的品种与口味都还在研发确定中。
对于顾客们非常关心的芝麻核桃粉与鲜肉月饼，顾振翼表示，芝麻核桃粉会原样回归，而鲜肉月饼则即将开始大踏步创新。
“过去我们的鲜肉月饼，是围绕鲜肉来做文章，除了原味鲜肉月饼外，还有往鲜肉中加入榨菜之类的，微创新。但今年回归以后，我们计划开发其他口味的鲜肉月饼，比如金枪鱼、小龙虾，甚至榴莲等，更大胆地去尝试其他馅料。”
长春食品商店此次升级改造的策划早在去年底已经启动，方案经过多轮优化。在最新方案中，经过这轮升级改造，希望将顾客群体平均年轻化10岁，将老顾客与新顾客都聚集过来。
按照这种思路，此次升级长春食品商店将引进超过50%的新品牌，自西向东由传统向现代进行过渡，基本定位为“三分之一国际影响力品牌，三分之一沪上知名品牌，三分之一长春自有品牌”。目前，已经完成首轮招商。
届时重开，除中部增设的两个独立自有品牌区域外，西边保持原有自有品牌，延续散装食品的经营特色，增设全国老字号的集合柜台，集中展示全国各地特色名特优的食品。东面会引进时尚的茶饮品牌和预制菜，同时会扩大洋酒和名牌酒的销售专柜，打造淮海中路上特色的酒类销售场所。
根据计划，底层铺面经营面积为500多平方米保持不变，二楼原来的办公区域将划出100多平方米改造为体验区域。
据透露，6月18日前后长春食品商店即将启动闭店升级前的优惠酬宾活动，方便新老顾客在闭店到重开间的两三个月内的“囤货”。未来，升级改造后的长春食品还计划触网，开展定牌网售，使更多顾客能够品尝到长春食品商店的美食。
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