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1.虾有什么作用？虾味甘咸，性质温和。具有补肾固精、益气壮阳、解毒化瘀等功效。适用于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、手足抽搐、身体虚弱等。103010说：“大虾仁都蒸熟去壳，姜醋吃，珍馐美味。”“作汤，治甲鱼，持痘毒，出乳，使法壮阳，煮汁，吐风痰，捣膏敷虫疽。”
2.虾的营养价值是什么：1。虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统；还能降低胆固醇含量，预防动脉硬化，有助于预防高血压和心肌梗塞。
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2.虾富含磷、钙等微量元素，对孕妇和儿童特别有益。
3.虾还含有丰富的虾青素，具有强大的清除氧自由基的能力。它是一种极其有效的抗氧化剂，能阻止有害物质对细胞组织造成氧化损伤，阻断不饱和脂肪酸降解引起的自由基链式反应，从而减少或阻止自由基的产生；还能有效保护线粒体，防止线粒体、细胞膜、DNA、氨基酸成分被自由基破坏。因此，经常食用虾可以抗氧化，促进健康。
3、虾的饮食宜忌：宜3360一般人可以吃虾，中老年人、孕妇、心血管病人、肾虚者更适合食用。
忌：传统上认为虾是发物，身体过敏的人，如荨麻疹、过敏性鼻炎、支气管炎(哮喘)、复发性过敏性皮炎等不宜食用。虾中嘌呤含量高(75~150mg/100g)。高尿酸血症和痛风患者要慎重选择。用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等吃虾，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使鞣酸与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。
4.虾的吃法：无论是海虾还是青虾，在广府美食中往往作为主菜食用，吃法也多种多样。虾经常和其他食材一起做成各种美味，下面会单独介绍。
1.烫：粤菜是一大特色。将原料投入沸水或汤中，用大火迅速加热烫过原料，用调料(酱油、姜、葱、蒜等)蘸菜，制成热菜的烹调方法。)叫做热烫。烧是粤菜的传统烹饪手法，在不改变食材原有味道的情况下，使食材变得清鲜爽口、嫩滑。“白烧”是突出粤菜清淡的技法之一。做出来的菜味道鲜美，香脆爽口，营养丰富，易于消化，因此受到人们的喜爱。红烧虾和刀额新对虾早已成为粤菜的经典范例，这种吃法适合大多数人。
2.煎(炒)鸡蛋3360个，豆粉拌匀，放入煮好的虾仁，虾仁挂豆粉和蛋汁，然后出锅煎，酱汁勾芡入味。炸虾同上，只是虾换成了虾。如果加入蚝油、生抽、酒、湿淀粉勾芡，就成了“蚝油虾仁”。煎或炒的做法比较热，虾本身是温热的，不适合热盛、发烧、有皮肤病的人吃。
3.将滑蛋等：只虾仁翻炒，将虾仁煮熟，剥壳取出虾仁；将鸡蛋翻炒后上桌；将韭菜和虾仁略炒，然后加入鸡蛋，炒至八九成熟。这道菜要炒的嫩滑，就要多放油，所以高血脂、糖尿病、高血压的人不适合经常食用。
4.蒸，扇风：笼蒸宝宝是原创。将大蒜、紫苏、酱油、汤和奶酪蒸或煨，可以做出更多不同的味道，增加其香味。这个方法特别隋
7.虾除了作为主菜，还可以搭配其他菜肴做出很多美味，比如炒慈姑饼(用慈姑、菱角、鱼、腊肉等捣碎。蒸熟炸至两面金黄)，虾蟹肉，虾米粉条蒸蛋，虾仁豆腐等。还可以做成美味的小吃，如虾面、虾饺、鲜虾馄饨等。
8.虾头酒：将30克虾头放入100毫升左右的高级米酒和10克冰糖中，捣至烂烂，滤出酒汁制成虾头酒，有强身壮阳的作用，但要注意卫生，燥火者不宜常吃。
9.咸虾酱(超市有售):主要用作调料，用于蒸肉饼等。但这种酱是腌制品，含有亚硝酸盐，不适合经常食用。
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