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□金陵晚报/紫金山新闻记者 张彪
一家人团聚，吃团圆饭可谓是重头戏，但有的饭店“一桌难求”，在家张罗又嫌劳累，“厨师上门”服务就受到很多人的欢迎。不过有行业人士提醒，作为餐饮新现象，“厨师上门”在管理上还存在模糊地带，市民预约该服务时应注意辨别。
“最近预订厨师上门的人挺多的，整天忙不过来！”厨师刘志国说。刘师傅是安徽人，曾在南京一家酒店工作，擅长淮扬菜、川菜、粤菜等。去年下半年，他加入一家专门做“上门代厨”服务的团队，因春节期间预约需求大，他选择留守南京。他告诉记者，预约上门代厨服务的以年轻人居多。“现在年轻人很少做饭，他们还讲究口味、摆盘，对厨师上门还是很能接受的。”刘志国说，他在上门前，会提前沟通，摸清对方的人数、喜好、禁忌等，然后预估服务费。
近日，厨师上门服务的需求大，相关预约平台也适时调高了价格。一家预约平台工作人员说，上门代厨分为半包和全包，半包只提供做饭服务，食材自备。“做10道菜需要服务费500元；春节期间价格翻番，服务费1000元起步。”工作人员说，“全包的话，食材我们可以提供，但是价格会更贵。”
除了厨师预约平台外，很多饭店也推出了厨师上门服务。据一家酒店工作人员介绍，顾客只要有预约，工作人员会根据顾客的报价，提前排好菜单，“食材我们自己提供，家里餐具不够的话，我们还可以准备餐具，会派一个厨师和一个服务员。服务费另收，是总餐价的15%。”工作人员说。
厨师上门虽然方便，但并非所有人都能接受。记者采访中注意到，有市民提出了自己的顾虑：菜品质量和人身安全能否保证？
“饭店的厨师还放心一些，从平台上派的厨师就没底了。你不晓得他什么身份、有没有资质。放一个陌生人进家里来，总觉得不安全。”市民沈女士说，她在南京独居，以前也想找家政阿姨做饭，但是因为安全问题，就打消了此念头。
江宁区餐饮行业协会会员王进海说，“厨师上门”在管理上还存在一定的模糊，菜品质量不一定能保证。“毕竟不是在饭店厨房做，每家每户的厨具、调料都不一样，做出来的饭不一定能让消费者满意。”王进海说，在正规饭店，厨师一般都要有厨师证和健康证，但上门代厨平台如果审核不力，很容易出现滥竽充数的现象，而监管部门又难以一一审查厨师的资质。
江苏熙典律师事务所律师翟启尧说，作为厨师服务平台，其享有收取厨师推广费的权利，同时必须承担审查资质和及时监督厨师的义务。另外，顾客购买厨师上门服务，顾客与厨师就存在雇佣关系，如果出现菜品质量等方面的问题，消费者可向平台和厨师进行索赔。
翟启尧建议，消费者在预约厨师上门服务时，应尽量选择市场信誉度高的平台，并要求出示提供厨师证等相应证件。在付款时应妥善保管好相关合同和发票，一旦发生问题，便于向有关行政主管部门申诉或通过司法途径诉讼。
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